CARTA COMIDA

PAN CON TOMATE Y AOVE

PAN DE GAMBA

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

100 gr de Jamón Ibérico 100% bellota

CECINA DE WAGYU

80gr Cecina de Wagyu de España de la finca Santa Rosalía

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON MANTEQUILLA AHUMADA

5ud Anchoas del Cantábrico conservadas en mantequilla ahumada

BLINIS TRUFADOS DE TRUCHA Y ANGUILA AHUMADA CON CAVIAR

3ud blinis de trucha ahumada y caviar y 3 ud blinis de anguila ahumada y caviar

NUESTROS HUEVOS ROTOS

Huevos, patata paja, trufa fresca, cecina de Wagyu

ENSALADA BROCOLI Y KALE CON SALSA TERIYAKI

brócoli y kale, frito y deshidratado aderezado con salsa teriyaki.

ENSALADA DE BOGAVANTE EN TEMPURA CON MAYONESA DE WASABI

espinacas, parmesano, tomate deshidratado, vinagreta de cebolla, bogavante en tempura, mayonesa wasabi.

NASU MISO

berenjena asada con salsa miso

ENSALADA TEMPLADA DE AGUACATE A LA BRASA, GAMBAS Y SETAS JAPONESAS

mezcla de lechugas con salsa rosa con Aguacate brasa, tomates deshidratados y setas salteadas con gambas

ENSALADA DE GAMBA EN TEMPURA CON MAYONESA PICANTE

espinacas, tomate deshidratado, vinagreta de cebolla, gamba en tempura, mayonesa picante.

PATATÓ BRAVO

(6 und)

WON TON DE PATO

(6 und)

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

(6 und)

GYOZAS DE TERNERA FRITAS

(6 und)

MIX PISCOLABIS BITES

(2 und de cada)

CARPACCIO DE GAMBUSÍ IBICENCO AL AJILLO CON CAVIAR

Carpaccio de gambusí servido con AOVE de ajo asado y guindilla, chips de ajo, mayonesa, plancton marino y caviar

TIRADITO DE CORVINA CON SALSA DE AJÍ AMARILLO

Corvina macerada en una salsa de ají amarillo y mango, puré de boniato, aguacate y cilantro

SASHIMI DE SALMÓN NOBU STYLE

Salmón macerado en salsa de yuzu y soja terminado con una cocción flash con aceite de sésamo y oliva

SASHIMI DE ATÚN NOBU STYLE

Atún macerado en salsa de yuzu y soja terminado con una cocción flash con aceite de sésamo y oliva

BOCADO DEL CHEF DE ATÚN

Tartar de atún, mango y aguacate servido sobre un pan de gamba largo, coronado con mayonesa picante y huevas de trucha

BOCADO DEL CHEF DE SALMÓN

Tartar de salmón, mango y aguacate servido sobre un pan de gamba largo, coronado con mayonesa picante y huevas de trucha

BRIOCHE DE STEAK TARTAR MADURADO CON MAYONESA DE TRUFA

2 Pan brioche tostado sobre mantequilla rellenos de 90 gr de steak tartar de vaca madurada, servida con mayonesa de trufa y cebollino

USUZUKURI WAGYU TONNATO

Nuestra versión premium de un clásico de la cocina italiana. Carpaccio de Lomo Alto de Wagyu Japonés con salsa tonnato ahumada y alcaparras fritas

WOK DE PULPO DE IBIZA Y VERDURAS CON FIDEOS SHIRATAKI

WOK DE TERNERA GALLEGA Y VERDURAS CON FIDEOS SHIRATAKI

WOK DE VERDURAS CON FIDEOS SHIRATAKI

CURRY THAI DE VERDURAS CON ARROZ BASMATI

CURRY THAI DE GAMBAS Y VERDURAS CON ARROZ BASMATI

CURRY THAI DE POLLO DE IBIZA Y VERDURAS CON ARROZ BASMATI

SALMÓN PLANCHA CON VERDURAS SALTEADAS AL WOK Y SALSA TERIYAKI

CALAMAR DE IBIZA A LA BRASA CON VERDURAS Y PATATA SALTEADA

PULPO DE IBIZA A LA BRASA CON VERDURAS, PATATA SALTEADA Y AOVE

FILETE DE RODABALLO A LA BRASA CON VERDURAS, PATATA SALTEADA y AOVE

COSTILLA DE TERNERA BLACK ANGUS COCINADA 24 HORAS SOBRE PURE DE PATATA Y CHALOTAS A LA FRANCESA

400gr

CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA CON PURÉ DE PATATAS Y SALSA DE OPORTO

SOLOMILLO DE VACA GALLEGA

220 gr CON VERDURAS Y PATATA SALTEADA

LOMO ALTO DE VACA GALLEGA

400gr CON VERDURAS Y PATATA SALTEADA

TXULETA DE RUBIA GALLEGA MADURADA CON VERDURAS Y PAΤΑΤΑ SALTEADA

TORRIJA CON CREMA INGLESA DE CURRY Y HELADO DE LECHE MERENGADA

TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE-CARAMEL Y HELADO DE VAINILLA MEXICANA

BROWNIE DE CHOCOLATE VALRHONA CON HELADO DE VAINILLA MEXICANA

HELADOS

CHOCOLATE, MANGO, FRAMBUESA, VAINILLA, PISTACHO.